Игристое Keush с одних из самых высоких в мире горных виноградников Вайоц Дзора, освежающее Yarden с прохладной северной части Голанских высот, красное турецкое Karasakiz из одноименного винограда, растущего неподалеку от мест Древней Трои, терпкое ливанское Cinsault из винограда со старых лоз – каждая из шести бутылок винного вечера рассказывает не просто свою историю, а погружает в летопись терруара, где вино делали тысячелетиями. И шеф Folk Валишер Мусаев подхватывает правила терруарности столь же выразительным меню. С горячими лепешками из печи и душистой хариссой, баклажаном в сациви, приправленном солодовым крамблом, и горными таркинскими перцами с чеченской брынзой. И выполненные в натуральной стилистике вина идеально подчеркивают причудливую вязь специй и этнических вкусов. Как мощное органическое Bargylus, впитавшее свой уникальный характер из каменистой почвы горных склонов Сирии, к томленой лопатке с черносливом. Или полусладкое Artevani, «выросшее» из древних грузинских традиций, с мильфеем пахлава.

Увлекательное путешествие по Ближнему Востоку и Кавказу в компании таких проводников, как Артем Самойлов (Сомелье года по версии премии «Лучшие в индустрии) и Влада Лесниченко (Дама Ордена Caballeros del Vino и l’Ordre des Coteaux de Champagne), откроет зимний винный сезон в Folk. А новая карта из более, чем 150 собранных со всего света вин, позволит по-настоящему прочувствовать его необычный стиль, познакомит с винным феноменом Ближнего Востока и откроет Новый Старый свет – терруар, где все начиналось.
 

Меню:

Keush, "Ultra" Blanc de Noir Brut Natur, Vayots Dzor, Armenia

Golan Heights Winery, Yarden Sauvignon Blanc, Galilee, Israel

Paşaeli, 6N ‘Old Vines’ Karasakız, Kaz Dağları, Turkey

Domaine des Tourelles, Cinsault Vieilles Vignes, Vallee de la Bekaa, Lebanon

‘Bargylus’ Rouge, Latakia, Syria

Artevani, Terroir Saperavi Qvevri, Kakheti, Georgia

Долма / мацони 

Харисса / мятные огурцы / рамиро

Лепешка / кунжут / фисташки

Баклажан / сациви / солодовый крамбл

Дзадзики / масло из трав

Таркинские перцы / мусс из чеченской брынзы / пряное масло 

Томленая лопатка ягненка / чернослив / корнеплоды на углях

Мильфей / пахлава

Вода Dausuz

Чай / кофе